توضیحات لیکوپن، یک کاروتنوئید موجود در غذاهای گیاهی نیز یک رنگدانه قرمز است. در کلروفرم، بنزن و گریس محلول است اما در آب حل نمی شود. در برابر نور و اکسیژن ناپایدار است و در برخورد با آهن قهوه ای می شود. فرمول مولکولی C40H56، جرم مولکولی نسبی 536.85. 11 پیوند دوگانه مزدوج و 2 پیوند دوگانه غیر مزدوج در ساختار مولکولی وجود دارد که یک هیدروکربن خطی را تشکیل می دهد. ویتامین A فعالیت فیزیولوژیکی ندارد، اما عملکرد آنتی اکسیدانی قوی دارد.
توابع: 1. آنتی اکسیدان قوی: لیکوپن یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند به حذف رادیکال های آزاد در بدن و کاهش آسیب به سلول های ناشی از استرس اکسیداتیو کمک کند. از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب DNA محافظت می کند.
2. محافظت از سلامت قلب و عروق: مطالعات نشان داده اند که مصرف لیکوپن با سلامت قلب و عروق مرتبط است. می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد، عملکرد رگ های خونی را بهبود بخشد، خطر تصلب شرایین را کاهش دهد و به کاهش خطر فشار خون بالا کمک کند.
3. اثر ضد سرطانی: لیکوپن پتانسیل ضد سرطانی خاصی در نظر گرفته می شود. ممکن است اثرات محافظتی در برابر انواع مختلف سرطان مانند سرطان پروستات، ریه، معده و سینه داشته باشد. می تواند با مهار رشد و گسترش سلول های سرطانی، تنظیم چرخه سلولی و القای آپوپتوز اثرات ضد سرطانی داشته باشد.
4. ارتقاء سلامت چشم: لیکوپن همچنین فواید خاصی برای سلامت چشم دارد. از شبکیه در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند و خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا (AMD) مرتبط با سن و آب مروارید را کاهش می دهد.
5. اثرات دیگر: مطالعات همچنین نشان داده اند که لیکوپن ممکن است به بهبود سلامت استخوان، سلامت پوست و عملکرد سیستم ایمنی کمک کند.